27的烘焙日记——“焦糖”乳酪蛋糕
“ “焦糖”为什么要打引号~嘻嘻~~是因为，这并不是真正的焦糖，而是无意中形成了焦糖效果的~嘻嘻~~香甜可口~QQ弹弹的乳酪加上脆脆的饼干底~一份很不错的小点心蛋糕哟~~”
[主料]
奶油奶酪：一饼
鸡蛋：2个
细砂糖：50g
动物性淡奶油：60g
香草精：1/4小勺
[辅料]
奥利奥饼干：一条
黄油：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[焦糖乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备食材： 蛋糕底：奥利奥饼干一条，黄油50g。蛋糕体：奶油奶酪一饼，鸡蛋2个，细砂糖50g，动物性淡奶油60g，香草精1/4小勺。
2、蛋糕底请参照这里：http://home.meishichina.com/recipe-142325.html4、5步骤，把饼干放在模具里面，压平，放冰箱来冷藏，让其凝固备用。
3、将两个鸡蛋一次打入奶酪糊中，并用电动打蛋器搅拌均匀，每次要确保完全搅拌均匀后，再加入第二个鸡蛋。
4、搅拌均匀后，把碗从热水中取出，加入淡奶油和香草精，搅拌均匀。
5、奶酪糊搅拌均匀后，把其舀入已经凝固好的蛋糕底上面。
6、将模具放进已经预热好的烤箱里面，在烤盘上面加入清水，末过模具1/3以上，160℃，中层，上下火，1小时，让其表面烤至漂亮的金棕色就可以啦。
7、好啦~香甜浓郁的“焦糖”乳酪蛋糕就完成啦~~祝大家好胃口~下次见啦~~
[小窍门]
1、、最好还是不要用纸托来烤，恩~27这样做了以后，觉得还是要用蛋糕模具来做好些，因为是水浴法烤的，所以，还是用蛋糕模具烤好些，如果是用的活底的模具，一定要用锡箔纸包住底部进行，不然会让水浸进去，破坏蛋糕的口感）。恩，27这个分量是6寸蛋糕的。
2、、饼干可以换成消化饼饼干，饼干尽量弄碎些。
3、、如果用蛋糕模具做的，要切的时候，刀在开水中浸泡一下再切，每次切好后，搽干净后，再切下一次。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙