戚风蛋糕(橄榄油)
“ 做了好多次戚风这次最成功，不满意的地方就是没长高，这次用了橄榄油，还怕会有怪味道，没想到味道超好，非常柔软。”
[主料]
鸡蛋：260克
面粉：80克
[辅料]
糖：蛋白60克+蛋黄15克
橄榄油：30克
白醋：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[戚风蛋糕(橄榄油)的做法步骤]
1、分蛋^O^/
2、准备蛋黄糊，牛奶，糖，橄榄油搅拌均匀，加入面粉充分搅拌。(每次都搅拌不均，这次直接用手，很均匀(^V^))
3、接下来的关键就是蛋白了，加入白醋几滴。
4、打蛋器1档先打散，成很细的泡泡加入1/3糖，继续低速搅打，打蛋器提起蛋白流动呈一条线加入1/3蛋白，换3档搅打，蛋白不在流动提起蛋白弯弯的不往下掉，加入最的糖，继续打蛋白呈短短的尖尖的，蛋白就完成了，烤箱可以预热了170度。
5、先拿1/3的蛋白入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白，切拌均匀，倒入8寸模具，入烤箱中层，170度15分钟，140度25分钟。
使用的厨具：电烤箱