久久回味——剁椒金刚鱼
“ 我家先生钓回一个新品种——金刚鱼。我网上搜搜，居然搜到纯钢铁的，晕。既然鱼产地大家都这么叫，我也就这么叫了。鱼的体型很美，有点像鲤鱼和草鱼的结合体，最棒的是，鱼刺很少很少。这一盘子鱼，是我一个人吃掉的，咳咳，故意放了剁椒当幌子，小的一点不敢试，眼巴巴看我吃，有点内疚的说。”
[主料]
金刚鱼：半条
[辅料]
小葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
自制剁椒：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
白醋：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒金刚鱼的做法步骤]
1、金刚鱼清洗干净，沥干水分，打花刀，切好姜蒜末。
2、锅里倒入适量油香。
3、下入姜蒜末爆。
4、鱼下锅煎制。
5、翻面，煎至两面金黄。
6、加适量白醋。
7、加料酒，量可以稍多一点。
8、加适量味极鲜酱油。
9、煮一会儿。
10、加清水没住鱼。
11、盖锅盖焖煮一会儿。
12、加适量白糖，中和白醋的酸味。
13、加适量盐。
14、先将鱼盛起来，巴多交加在锅里和汤汁一块煮一下，直接淋在鱼身上。
使用的厨具：炒锅
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