白菜冻豆腐粉丝汤
“ 昨晚简单清淡的晚餐：白菜冻豆腐粉丝汤。
在这个寒冷的季节，为自己做一碗热汤，温暖自己。”
[主料]
白菜：适量
冻豆腐：适量
粉丝：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[白菜冻豆腐粉丝汤的做法步骤]
1、葱切段，姜切丝。
2、白菜洗净，菜叶菜帮分离，将菜帮切块后浸水备用。
3、冻豆腐切三角形，挤去多余水分。
4、热锅冷油，油热后入葱姜小火炒出香味儿。
5、入白菜帮大火翻炒至断生。
6、入冻豆腐翻炒至断生。
7、加入漫过食材的水，大火煮开后转小火保持沸腾状态4、5分钟。
8、下入白菜叶和粉丝，水开后继续煮5分钟左右。
9、下入盐、味精和适量糖调味起锅。
[小窍门]
冻豆腐就是把平常吃的豆腐放到冰箱的冷冻室里面，一天就成为冻豆腐了，由于水在4℃的时候密度最大，体积最小，所以冻成冰以后豆腐里面的水体积会膨胀，结果就把普通的豆腐撑出了一个个的洞，解冻以后水流走了，洞留下来了。
用冻豆腐做的菜很入味，因为吸收了汤汁，很香。
当然，这个菜也可以用普通豆腐代替冻豆腐。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 孕妇 老人 冬季食谱 午餐 晚餐 学生 驱寒暖身