番茄烩牛尾
“ 酸酸甜甜总是宝贝们的最爱。用番茄和番茄酱烧肉，连肉带汤汁一起浇在雪白的米饭上，热热乎乎，醇厚鲜美，我家大小宝贝们总是百吃不厌。
尤其是营养丰富、口感绝佳的牛尾用番茄和番茄酱“狠狠”地烧上一烧，牛尾烂烂糊糊、汤汁黏黏稠稠、颜色红红彤彤，美味又喜庆！”
[主料]
牛尾：600g
[辅料]
西红柿：2个
番茄酱：5大勺
[配料]
姜片：适量
葱花：适量
八角：1粒
花椒：1小勺
桂皮：1小块
香叶：3片
陈皮：1小勺
山楂：2个
草果：1个
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[番茄烩牛尾的做法步骤]
1、牛尾洗净，提前泡水3、4小时，中间多次换水；（一般商家都会把牛尾切片出售，如果是整条牛尾，也可以请商家剁成大块儿）
2、牛尾凉水入锅，大火煮开后打去浮沫，直到血沫出净，捞出牛尾，用清水冲洗干净；
3、将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾即可；同时加入姜片和所有香料（香料可以用纱布包起来，煮好后就不用过滤了）；大火上汽后转小火，压制20到30分钟；
4、自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包，静置片刻后，撇去浮油；
5、西红柿去皮切成丁；葱切葱花，留出一部分绿色葱叶备用；
6、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香葱花；
7、加入西红柿丁，大火翻炒至出汤汁；
8、加入番茄酱，
9、继续大火翻炒至汤汁红亮；
10、同时加入牛尾和煮牛尾的汤；（如果汤汁过多，可以不必全部加入）
11、大火煮开，转小火慢慢熬煮至汤汁粘稠，加入适量盐调味儿；
12、装盘后，撒上几粒葱花调味、调色，即可。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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