100%中种北海道吐司
“ 上次做了直接法的北海道吐司，味道好极了，这次来个中种的，一款超赞的吐司。”
[主料]
A高筋面粉：500克
A细砂糖：15克
A酵母：3克
A牛奶：160克
A动物奶油：140克
A蛋：白35克
[辅料]
B蛋白：40克
B细砂糖：75克
B盐：6克
B酵母：2克
B奶粉：30克
C奶油：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[100%中种北海道吐司的做法步骤]
1、所有A料全部加入面包机，启动发面程序，和面一次约20分钟左右。
2、和面结束后，发面至2.5倍大。
3、把B料全部加入面包机，把发酵好的面团撕块加入。
4、启动面包机发面档，和面一次至有弹性，约20分钟左右。
5、加入C料，接着和面至完全阶段。
6、面团平均分成6份。
7、取一个面团擀成长椭圆型。
8、从一端卷起来。
9、全部卷起来，松弛15分钟。
10、再次擀成长椭圆型，宽与吐司模宽度差不多。
11、卷起来。
12、摆入吐司模中。
13、二次发酵至7、8分满。
14、刷蛋液。
15、烤箱200度预热，入中下层烤40分钟左右。
16、上面容易上色，注意用锡纸覆盖。
17、北海道香浓的奶味，松软可口。
18、一款非常值得尝试的吐司。
使用的厨具：电烤箱