马卡龙（法式）
“ 当我第一次看到马卡龙就很喜欢她了，先不说味道如何，就凭她那可爱的裙边还有艳丽的色彩，真的是让我爱不释手，为了做马卡龙我失败过无数次，但我从不气磊过，直到把每一颗马卡龙做到完美”
[主料]
杏仁粉：35克
纯糖粉：40克
蛋白液：30克
细砂糖：30克
[辅料]
可可粉：3克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[马卡龙的做法步骤]
1、杏仁粉，糖粉和可可粉混合，用料理机打两次，每次3-4秒即可
2、打好的粉放一边备用
3、细砂糖和蛋白，蛋白里不能有蛋白头和蛋黄
4、打蛋器要像这样直立着，用一档分三次加入细糖，打到硬性发泡
5、把打好的粉倒入筛子，筛入打好的蛋白中
6、切拌式拌匀反低
7、混合均匀后，像盆壁磨边到需要的浓度
8、像彩虹流线状最好，不能太稀或太浓
9、装入裱花袋
10、挤出大小均匀的胚子
11、这种天气很难晾壳，我直接丢烤箱80度发酵20分，面湖不粘手就可以预热烤箱150度了
12、放入预热好的烤箱里，大概4-6分裙边就出现了，转100度烤10分钟就可以拿出来了
13、出炉后不要马上拿，要等自然冷了以后再拿
14、可爱的裙边
15、冷后拿下来底面非常光滑
16、挤上酱料
17、存放好，第二天在品尝味道才是最好的
18、少女的酥胸马卡龙就这样做好了，是不是很简单呀！哈哈
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类： 烘焙