椰蓉小面包
[主料]
面粉：600克
白糖：72克
盐：4克
酵母：15克
水：320克
鸡蛋：120克
奶粉：35克
黄油：120克
[辅料]
奶香椰蓉馅：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉小面包的做法步骤]
1、将所有原材料放入面包桶中（黄油除外）选和面20分钟，然后加入黄油，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2、将面团在室温下发酵到原来的2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
3、把发酵好的面团排出空气，揉成64克一个的小面团，进行15分钟中间发酵。大概分成20个小面团。
4、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入奶香椰蓉馅。
5、包好馅料的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长圆形。
6、在长圆形上竖切3刀，头尾不要切断。切好的面团，捏住两头，像拧麻花一样扭起来，然后把扭好的面团打一个单结，卷放进面包纸托内。
7、将纸托放入烤盘中，在面包坯上均匀的刷上蛋液，进行2次发酵。大约40分钟左右。
8、将发酵好的面包坯放入烤箱，先100度烤5分钟，然后160度烤12分钟就可以了
[小窍门]
1、、奶香椰蓉馅的制作方法：http://home.meishichina.com/recipe-152570.html
2、、面包坯在烤箱中先100度烤5分钟，然后160度烤12分钟。这种方法烤出来的面包，松软可口。无论是卖相，还是口感都非常好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙