葡萄干卷心酥
“ 把葡萄干弄成碎粒一直都是比较烦人的事情。因为葡萄干糖分高，用刀切吧，会粘乎乎的附着在刀上。但是，要像孟老师那样用料理机打碎，那就更不情愿了——洗那料理机该多费事呀？！最后还用刀来切。不过后来的事实证明：至少对于这道饼干而言，葡萄干是越碎约好，而且面片也不能太薄否则最后切片的时候容易毁形。而切片也不能太薄，所以切到一半，终于不再坚持迷你的0.6厘米，而增厚到0.8厘米。可是后来才发现，原来孟老师竟然切的1厘米。OMG，这是多么厚实的饼干啊。”
[主料]
黄油：60克
细砂糖：50克
香草粉：1/4小勺
全蛋：25克
低筋粉：150克
泡打粉：1/4小勺
[辅料]
白芝麻：50克
葡萄干：90克
蜂蜜：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[葡萄干卷心酥的做法步骤]
1、内馅用料
2、葡萄干切碎
3、加入白芝麻
4、倒入蜂蜜
5、拌匀，备用
6、饼干面团料
7、黄油软化，加入细砂糖
8、用打蛋器打发
9、加入香草粉
10、分次加入全蛋，用打蛋器打发
11、成为均匀的奶油糊
12、筛入低筋粉和泡打粉，抓成均匀面团
13、放在保鲜膜上，用手推成长方形
14、擀成大片
15、均匀地铺上内馅
16、一边提着保鲜膜一边卷成长条
17、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至硬
18、取出，切成0.8厘米的厚片
19、摆入烤盘
20、放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，热风循环，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右
21、表面金黄，出炉
[小窍门]
白芝麻需事先烤熟使用。
时间比较急的话，也可以将面团冷冻半小时-1小时候切割，但注意不要冻得太硬。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙