花椒油萝卜丝
“ 冬天的萝卜赛人参，秋天的萝卜应该塞西洋参了吧！取一颗白萝卜，切丝凉拌，腌渍后以花椒油炝香，麻味四溢，沁脾舒爽。”
[主料]
白萝卜：1个
[辅料]
小葱：几根
[配料]
盐：适量
糖：2勺
花椒油：2勺
口味：麻辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[花椒油萝卜丝的做法步骤]
1、萝卜宜选短小圆润的
2、刨子去皮
3、四边切开，切丝
4、下盐，筷子拌匀，腌渍30分钟
5、用力捏干腌渍出的“臭”水，下糖、盐调味
6、切葱花，堆在拌匀的萝卜丝上，藤椒油烧热，淋上即可
7、用力捏干腌渍出的“臭”水，下糖、盐调味
[小窍门]
萝卜丝要脆嫩好吃，腌渍出的盐水必须捏干净，考究点的可以冲净水再冲洗下，捏干再调味
使用的厨具：平底锅
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