虾仁炒西兰花“ 虾仁炒西兰花,一道非常简单的快手菜,勤翻爽口又开胃,大鱼大肉吃腻了,最近几这菜备受宠爱,几天不吃还想得慌。”
[主料]
虾仁:适量
西兰花:适量
[辅料]
油:适量
盐:适量
大蒜:适量
姜:适量
料酒:适量
胡椒粉:适量
淀粉:少许
蘑菇粉:数量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[虾仁炒西兰花的做法步骤]
1、虾仁在室温冷水中慢慢解冻,解冻后清洗一遍,检查一下,看看虾线是否处理干净,然后反复清洗干净,控净水分,加入少许料酒、盐、淀粉腌制5分钟左右。
2、买回来的西兰花,用手掰成小朵,淡盐水中浸泡10~20分钟,反复用清水冲洗干净,也可以用蔬菜清洗剂浸泡后,反复清洗干净。锅中加入适量的水,加入适量的盐和食用油,水开下入洗干净的西兰花焯水,西兰花变色即可捞出过冷水。
3、然后捞出控净水分。
4、姜、蒜去皮洗净切碎,炒锅加入适量的油,滑入腌制好的虾仁翻炒,炒至虾仁变色。
5、将虾仁推至一边,爆香姜蒜碎,下入西兰花大火快速爆炒。
6、加入盐、胡椒粉、蘑菇粉调味。喜欢的可以加点蚝油调味。
7、出锅装盘。
[小窍门]
1、、超市买的虾仁都是速冻虾仁,解冻后一定要清理一下,再反复清洗干净。虾仁用生粉腌制一下口感会比较好。
2、、盐水浸泡西兰的方法不仅可以去掉西蓝花里面的虫子和灰尘,还可以保持西兰花的鲜味和口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 快手菜