小炒肉皮
“ 肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓肤美发。
  尖椒炒肉皮，加上两个朝天椒，香辣爽口，煮好的肉皮再经过干炒，香而不腻，又增加了劲道的口感，老菜新做，味道大不一样哦。”
[主料]
猪肉皮：300克
[辅料]
尖椒：两个
红朝天椒：两个
[配料]
葱姜蒜末：适量
盐：适量
花生油：适量
姜片：适量
生抽：少许
料酒：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小炒肉皮的做法步骤]
1、原材料
2、肉皮清洗干净，清理干净毛发，去掉多余的肥肉，加入姜片，少许料酒，适量水，入锅煮熟
3、尖椒、朝天椒切成丝
4、煮好的肉皮入锅干炒，去掉水分，炒出香味
5、肉皮切成丝
6、锅里放入适量花生油，爆香朝天椒、葱姜蒜末，放入少许盐
7、放入尖椒翻炒
8、放入肉皮翻炒
9、加入生抽、盐，翻炒入味，出锅
[小窍门]
一：肉皮要清理干净毛发，刮干净多余的肥肉；
二：肉皮经过干炒后口感更好；
三：炒朝天椒的时候要放点盐，减少辣味；
四：大火高温爆炒。
使用的厨具：炒锅
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