糖渍栗子
“ 这是一个非常耗时的工程，虽然人工操作的时间很少，也并不费力——就连最花时间的剥壳，也因为栗子在存放了两三天后而变得轻而易举。可是漫长的等待叫人失去耐性而草草收场。如果再有耐性一点的话，可以将它烘干表皮，不要这么湿淋淋的。可是，已然没有兴致进行这最后的工序了。就这么着吧，也没有将之收存起来做点心的心思了，谁爱吃谁吃，吃完了事。吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。”
[主料]
去壳栗子：500克
白糖：150克
[辅料]
水：150克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数天
难度：简单
[糖渍栗子的做法步骤]
1、带壳板栗若干
2、用剪刀在头部剪个小口
3、从小口向底部剪出一道缝
4、从小口向底部剪出一道缝
5、沿缝剥去外壳
6、最后得到1斤裸身栗子
7、将白糖和水倒入锅中
8、中火烧沸
9、倒入栗子
10、煮沸，继续煮5分钟
11、关火，加盖，放置12-24小时，如此反复4次
12、栗子吸尽糖汁，成为红褐色的糖渍栗子
[小窍门]
刚买回来的板栗不太容易去壳，在阳台上放上两三天后，不仅很容易剥去外壳，就连内皮，也可以连同外壳一起剥下来。
使用的厨具：煮锅