全蛋海绵蛋糕
“ 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。
  全蛋海绵蛋糕的制作尤其简单，比其他蛋糕省去了一些步骤，即使是新手也几乎零失败的。这款蛋糕不开裂不塌陷，更喜欢海绵蛋糕的口感，家里宝宝尤其喜欢四周稍微烤焦的味道。”
[主料]
鸡蛋：三个
[辅料]
低筋面粉：80克
白糖：50克
玉米油：25克
[配料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[全蛋海绵蛋糕的做法步骤]
1、准备好原材料
2、鸡蛋打入无水无油的容器里，加入一半的白糖，加入几滴柠檬汁
3、用电动打蛋器低速打至体积膨胀后，再加入剩下的一半白糖
4、中速打至完全疏松，提起打蛋器能拉出棱角
5、分次筛入低筋面粉，上下左右的方式拌匀，无颗粒，不要转圈拌
6、加入玉米油拌匀
7、倒入蛋糕模里，磕几下去掉多余的大气泡
8、包上锡纸，放入烤箱，180度，上下火，烤30分钟，由于烤箱小，只好全副武装了，这样烤出来的色泽好，受热均匀
9、出炉
10、倒扣在烤架上冷却
11、脱模了
12、非常疏松的蛋糕
[小窍门]
一：鸡蛋打发很关键，一定要打到位；
二：我的方子糖减少了的，喜欢较甜的可适量添加；
三：烤的时间根据各家烤箱的特性自行设定。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙