27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程
“ 最近开始迷恋面包了~但是，27并没有面包机，所以，就研究了一下手工的一般面包的面皮的做法~恩恩~以下介绍的是用的丹麦面包的面皮的食材，但是其他面包的的面皮做法步骤也是一样的~恩~~”
[主料]
高筋面粉：170g
低筋面粉：30g
[辅料]
黄油：20g
奶粉：12g
鸡蛋：40g
水：88g
[配料]
细砂糖：50g
盐：3g
干酵母粉：5g
口味：原味
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[手工面包制作流程的做法步骤]
1、准备食材。
2、用配方里一般的温水溶解酵母粉（比如，我的这个水是88g，那就用44g温水来溶解）。
3、把称好的面粉等干性的食材倒在一起，搅拌均匀。
4、混合好后，倒入已经溶解好的酵母。
5、加入剩下的清水。
6、加入蛋液。
7、开始用力揉成面团（这个时候，会非常粘手，表面也不光滑，但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉），如果面团黏在案板上，就用刮刀把黏在案板上的零碎面团攒起来，揉进大面团里，直到揉成光滑的面团为止。
8、揉到面团稍微有点弹性的时候，加入黄油，继续用力揉（如果家里哪位的力气大一些，就请他帮忙揉吧！如果，有小孩子的话，也可以放在不会踩破的袋子里，让小孩子踩~嘻嘻~~）揉好后，静置，等他发酵，直到面团膨胀到原来的2.5倍左右就算发酵完成了，大概要用1个小时的时间。
9、用手指戳下去，面团不会继续往下陷，也不会弹回来，这个时候是面团发酵最完美的时候啦。
[小窍门]
1、、最后加入黄油的目的可以让揉面更佳容易，你也可以一开始加入，恩~看个人喜好吧。
2、、在揉面团的时候，一定要用力，相当减肥的一个过程呢~恩恩~~
3、、发酵的过程，温度也是很重要的，这个就要看各种不同面包的做法的温度需要了~恩~
好啦~完成~~大家好胃口~~~下次见哟~~~~
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