【奶油奇异果酥派】
[派皮]
黄油：50克
低筋面粉：60克
砂糖：30克
鸡蛋：25克
[水果馅]
奇异果：150克
细砂糖：30克
淡奶油：65克
玉米淀粉：5克
香草精：1/2小勺
[酥粒]
黄油：30克
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[奶油奇异果酥派的做法步骤]
1、将软化的黄油，细砂糖，低筋面粉混合在一起
2、用手把所有材料搓成均匀的细碎颗粒，就是酥粒啦
3、先制作派皮：黄油室温放至软化，切成小块，面粉过筛后加入黄油块和细砂糖
4、用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒（类似玉米粒）
5、加入打散的鸡蛋，揉成面团，不要过份揉制，只要将材料混合均匀制成面团就可以，过份揉制会使烤出来的派底不酥松，入冰箱冷藏20分钟后取出备用
6、将冷藏好的面团取出，切成模具需要的份量，在案板上撒上少许面粉防粘，用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片，大概0.3CM厚，将面皮轻轻提起，覆盖在派盘上，用手将面皮向模具底部压实，四周整形，然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈，把多余的面皮切掉
7、用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔，避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形，静置醒20分钟（也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮，入烤箱180度15分钟后取出，倒去红豆不用）
8、奇异果洗净去外皮切成小粒
9、淡奶油，细砂糖，玉米淀粉一起倒入容器内搅拌均匀
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精搅拌均匀
11、将切成粒的奇异果肉加入到搅拌好的奶糊中，拌匀
12、把搅拌好的奶油奇异果馅倒入派皮里
13、在馅料表面均匀撒满酥粒
14、入烤箱180度烘焙40分钟至派馅完全凝固，趁热食用
[小窍门]
A：派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定，一般在0.3CM左右为宜
B：派皮如果用不完，可以包上保鲜膜入冷冻，使用上取出回温就可以再制作
C：派皮可事先烤制，也可以倒入奶酪糊后一起烘烤，相应地对烘烤时间长短需进行调节
D：水果也可换成其它个人喜欢的，注意不要切得太大粒，水果也建议不要使用已经熟过头的
E：如果家里没有派盘，也可以用披萨盘，蛋糕模具来代替
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶