浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】
“ 十三香小龙虾、十三香小螃蟹估计都吃过吧，不过爱吃海鲜的人儿看过来，
来一锅十三香梭子蟹，是不是很过瘾呢？！
秋天是吃蟹的季节，对于我们这种爱吃蟹的人真是有福了，去年上过好几道关于蟹的菜了；
今儿个换个吃法，来个更加重口味些的；
十三香的调味料可以超市直接购买，不也不嫌麻烦的也可以自己来配：
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，
其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
梭子蟹最好是选用活的，虽说现在都是人工养殖的，
但是还是鲜活的肉质和口感更好些，我基本是将汤水收干的干锅做法，
因为这样更入味，喜欢带些汤汁的只要多放些水，最后出锅用水淀粉勾芡一下即可。”
[主料]
梭子蟹：4只
[辅料]
莲藕：半个
胡萝卜：适量
青红椒：适量
洋葱：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
十三香调料：适量
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
糖：少许
盐：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[十三香梭子蟹的做法步骤]
1、食材准备：梭子蟹刷洗干净后切件，其他食材洗净备用;
2、热锅入油，放葱姜蒜爆香；
3、放入蟹翻炒至壳红；
4、加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味，放适量清水将蟹烧熟，水的量大概跟蟹稍稍持平就可以；
5、将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用；
6、待锅内的汤汁快收干时，放入蔬菜翻炒煸熟；
7、放入十三香调味料翻炒入味；
8、加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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