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方瓜包子(南瓜)--最原汁原味的素馅蒸包
“ 一到这个季节,到处都是方瓜的影子。 我们这里很多人都自己在院子外的空地上种几棵方瓜,如果小区里的会在绿化带里面种植几棵。绿色的无污染的我们叫方瓜,有地方叫吊瓜,还有叫南瓜的。叫法不一样,就是下图这样的东东 这是人家送给我的。呵呵。不过她送我的这个比较老,嫩的是绿色的,蒸包子,炒菜,熬粥什么的都不用去皮的。老的要去皮的 看看它的庐山真面目 下面我把我们这里最常做的原汁原味的方瓜馅包子分享给大家 用料简单,原料简单 这个馅你还可以用来烙馅饼哦,也很好吃” [主料] 方瓜:1个 面粉:适量 酵母:适量 [辅料] 大葱:适量 清水:适量 [配料] 盐:适量 香油:适量 玉米油:适量 十三香:适量 口味:清淡 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:简单 [方瓜包子的做法步骤] 1、酵母用适量温水化开,倒入面粉中和成面团,放温暖地方发酵2倍大(具体步骤参考梅干菜肉包) 2、然后方瓜去皮,擦成丝 3、加适量盐,腌制片刻,这一步是为了煞出方瓜里的多余的水分。但是需要注意的是,这一步已经加盐了,后面调馅的时候就不要再加了,否则会齁死人的 4、腌制方瓜丝的时候,我们可以处理大葱,把大葱切成葱花 5、锅中放适量玉米油,把葱花炒香,可以适量多放一点油,比平时炒菜多一些就行 6、炒好后盛出,趁热倒入适量香油,拌匀 7、把腌制好的方瓜丝攥干水分,加入放凉的葱花,加适量十三香拌匀,即成方瓜馅了 8、然后面也发好了,就可以开始包了 9、把面团拿出来排气,揉匀,然后搓成长条,分成合适的段 10、然后包成包子,都包好以后,在锅子里发酵个10分钟--15分钟的,然后再蒸。我用的是自动的电蒸锅,选的包子选项,20分钟包子就熟了,2分钟左右锅子就上汽的 11、因为分出了点方瓜丝做饼子,所以就蒸了个馒头 12、好了可以吃了 13、活力早餐 [小窍门] 1、.方瓜擦丝的时候,注意不要擦到手 2、.用盐腌的时候,加适量,不要太多,还有记得这一步加盐了,后面调味就不要再加了。 3、.葱花一定要炒,这样比较香,香油趁热加在葱花里,会更香 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜