方瓜包子(南瓜)--最原汁原味的素馅蒸包“ 一到这个季节,到处都是方瓜的影子。
我们这里很多人都自己在院子外的空地上种几棵方瓜,如果小区里的会在绿化带里面种植几棵。绿色的无污染的我们叫方瓜,有地方叫吊瓜,还有叫南瓜的。叫法不一样,就是下图这样的东东
这是人家送给我的。呵呵。不过她送我的这个比较老,嫩的是绿色的,蒸包子,炒菜,熬粥什么的都不用去皮的。老的要去皮的
看看它的庐山真面目
下面我把我们这里最常做的原汁原味的方瓜馅包子分享给大家
用料简单,原料简单
这个馅你还可以用来烙馅饼哦,也很好吃”
[主料]
方瓜:1个
面粉:适量
酵母:适量
[辅料]
大葱:适量
清水:适量
[配料]
盐:适量
香油:适量
玉米油:适量
十三香:适量
口味:清淡
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:简单
[方瓜包子的做法步骤]
1、酵母用适量温水化开,倒入面粉中和成面团,放温暖地方发酵2倍大(具体步骤参考梅干菜肉包)
2、然后方瓜去皮,擦成丝
3、加适量盐,腌制片刻,这一步是为了煞出方瓜里的多余的水分。但是需要注意的是,这一步已经加盐了,后面调馅的时候就不要再加了,否则会齁死人的
4、腌制方瓜丝的时候,我们可以处理大葱,把大葱切成葱花
5、锅中放适量玉米油,把葱花炒香,可以适量多放一点油,比平时炒菜多一些就行
6、炒好后盛出,趁热倒入适量香油,拌匀
7、把腌制好的方瓜丝攥干水分,加入放凉的葱花,加适量十三香拌匀,即成方瓜馅了
8、然后面也发好了,就可以开始包了
9、把面团拿出来排气,揉匀,然后搓成长条,分成合适的段
10、然后包成包子,都包好以后,在锅子里发酵个10分钟--15分钟的,然后再蒸。我用的是自动的电蒸锅,选的包子选项,20分钟包子就熟了,2分钟左右锅子就上汽的
11、因为分出了点方瓜丝做饼子,所以就蒸了个馒头
12、好了可以吃了
13、活力早餐
[小窍门]
1、.方瓜擦丝的时候,注意不要擦到手
2、.用盐腌的时候,加适量,不要太多,还有记得这一步加盐了,后面调味就不要再加了。
3、.葱花一定要炒,这样比较香,香油趁热加在葱花里,会更香
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜