野韭菜苔回锅肉
“ 野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。”
[主料]
五花肉：300克
野韭菜苔：100克
[辅料]
红椒：1个
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
豆瓣辣酱：适量
酱油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[野韭菜苔回锅肉的做法步骤]
1、五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。
2、煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。
3、野韭菜苔洗净切成3厘米长的段，红椒切成片状，姜、蒜切片。
4、炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。
5、把煸出来的油舀出一些，然后放入姜、蒜煸香。
6、放入一匙辣酱翻炒翻炒。
7、放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。
8、调入料油、酱油、鸡精翻炒几下即可出锅。
[小窍门]
豆瓣辣酱和酱油都含盐重，此菜可不放盐或少放盐。
使用的厨具：炒锅
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