干煸四季豆
[主料]
四季豆：350克
[辅料]
芽菜：80克
肉末：100克
[配料]
姜葱蒜：适量
红辣椒：适量
胡椒粉：适量
油盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸四季豆的做法步骤]
1、  准备好原材料；
2、 锅中放入适量的油，下入四季豆小火慢慢炸；
3、 将四季豆炸至七、八成熟，即表面发焉微微起皱后捞出；
4、 锅中留少许底油， 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒；
5、 煸炒出香味后下入肉末一起翻炒；
6、 翻炒直至肉末变色后下入芽菜， 继续翻炒；
7、再下入炸过的四季豆一起炒；
8、起锅前加入盐和胡椒粉调味；
9、翻炒均匀后盛入盘中。
[小窍门]
1、. 四季豆先炸至七、八层熟， 因为四季豆不熟会有毒，所以开小火慢慢炸，避免外面皮起皱而里面没熟的状况；
2、. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西；
3、. 煸炒时先葱姜蒜末煸香，再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜欢干点的可以煸炒时间长些， 起锅前加入盐等调味即可。
使用的厨具：炒锅
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