奶香樱桃馅
“ 原方其实是用的蔓越莓，点点猩红，在淡黄的背景中特别惊艳。没有蔓越莓，思及蔓越莓酸酸甜甜的味道，对于奶粉黄油的甜腻或许会有一种缓解的作用。于是，用了同样酸酸甜甜的樱桃干替代。只不过这是蜜饯樱桃干，似乎也不够蔓越莓那样清新干脆。而且，颜色也不够艳丽。不过，在甜酸味的映衬下，单纯的奶粉与黄油确实不那么甜腻了。”
[主料]
黄油：140克
糖粉：115克
鸡蛋：25克
奶粉：140克
樱桃干：50克
自酿猕猴桃白兰地：50克
[辅料]
盐：1克
口味：奶香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[奶香樱桃馅的做法步骤]
1、用料
2、将白兰地倒入樱桃干浸泡至软
3、倒在网筛中，滤除水分
4、黄油软化，倒入盆中，搅拌均匀
5、筛入糖粉
6、搅拌至颜色发白
7、分次加入蛋液
8、充分搅拌均匀
9、盐和奶粉混合，筛入黄油中
10、刮拌均匀
11、加入樱桃
12、拌匀即成
[小窍门]
樱桃干泡软后颗粒变大，如果能够切碎一点，就能够在奶粉黄油中分布均匀，口感应该会更好。
做好的馅料密封保存，放入冰箱冷藏或冷冻