【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕
“ 对磅蛋糕很感兴趣，高油量，可以给小宝增肥！哈哈，其实是自己想吃，但对要泡打粉的磅蛋糕不喜欢，泡打粉不是什么好东西，所以还是少用一点，要用，也要用好的泡打粉，无铝的那种哈！
还好，磅蛋糕也有分蛋的做法，利用打发蛋白的方法，取代泡打粉来使蛋糕发起来，这样的方法最好，比起泡打粉版本的，健康了许多呢！喜欢磅蛋糕的朋友，都来试试。
我有朋友喜欢磅蛋糕，是相当的捧场哦，这次加了柠檬皮，用柠檬的清香来冲淡了磅蛋糕的黄油味，而且加了很多的蔓越梅和葡萄干，哈哈，谁都知道，料足的点心最好吃了，说到料足，真的是自己做的料足的不得了哈，一个吐司用个100克的葡萄干，绝对不是外面能买到的哈！”
[主料]
蛋白：3个
蛋黄：3个
黄油：140克
低筋面粉：150克
[辅料]
糖：90克
柠檬皮屑：1个
柠檬汁：3滴
蔓越梅：小半碗
葡萄干：小半碗
盐：一小撮
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[果干磅蛋糕的做法步骤]
1、所有材料称量好，黄油提前室温软化，柠檬磨出柠檬皮，鸡蛋事先取出回温，面粉过筛。
2、蛋白中加入3滴柠檬汁或白醋，加入一半的糖。
3、打至硬性发泡。
4、黄油加入盐用打蛋器打顺滑后，加入另一半的糖。
5、用电动打蛋器打到颜色变浅体积变大的蓬松状态。
6、分次一个一个的加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅打均匀之后再加入另一个。
7、用搅拌器搅打到完全拌匀。
8、分三次将打发蛋白加入上面做的蛋黄液中。
9、用刮刀搅拌匀。
10、然后加入柠檬皮屑拌匀。
11、再加入过筛后的低粉。
12、切拌均匀。
13、最后加入蔓越梅干和葡萄干
14、拌匀后，把面糊倒入模具。
15、烤箱170度预热，将模具放入烤盘上，放进烤箱最底层，上下火烤40分钟即可。
16、出炉后倒扣脱模在烤架上冷却。
[小窍门]
1、、我糖的量减少了，原方用的是125克，我觉得会太甜，所以更改了，喜欢吃甜的朋友可以用原方的糖量。
  2、由于采用分蛋法制作，黄油面糊需要同蛋白面糊混合，所以鸡蛋必须回温后操作。
3、、由于蛋白打发了，就不用再像普通磅蛋糕一样再加泡打粉了。
4、、蛋糕出炉冷却后即可食用，吃不完需放冰箱冷藏，冷藏后蛋糕体会变硬，吃的时候用微波炉叮温就会变软了哦。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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