黑糯米面包
[主料]
高筋面粉：140克
纯糖粉：18克
奶粉：5克
盐：1/4小勺
蛋液：15克
干酵母：1小勺
黄油：15克
清水：80克（没用完）
[辅料]
黑糯米馅：适量
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[黑糯米面包的做法步骤]
1、制作黑糯米馅：黑糯米清洗干净，加水煮至软烂粘稠，根据个人口味，拌入适量白糖
2、然后放进微波炉，叮干多余的水分，晾凉备用。
3、面团材料
4、用配方中的小部分水溶化干酵母
5、面粉、纯糖粉、奶粉、盐混合均匀
6、加入蛋液，搅拌均匀
7、加入酵母水，搅拌均匀
8、徐徐加入剩余的清水，把面粉揉成团，加入黄油
9、继续揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段
10、揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
11、大约一小时后，面团发酵至原来的2—2.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了
12、发酵好的面团取出排气，分割成四等分，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟
13、取一份松弛好的面团，擀成圆面片
14、翻面，放上20克黑糯米馅
15、包起来，封口朝下
16、把做好的生胚整理成圆球状，排放进铺了油纸的烤盘上
17、放温暖湿润处进行第二次发酵
18、第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻
19、烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
使用的厨具：微波炉、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 面包