肉丸茄子
“ 中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。”
[主料]
茄子：1
肉馅：50克
鸡蛋：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
香油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
十三香：适量
生抽：适量
醋：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉丸茄子的做法步骤]
1、茄子洗净。
2、去根。
3、将外皮削掉。
4、茄子的头部切下，然后用勺子挖空。
5、茄子边缘剩3厘米左右。
6、将鸡蛋打入肉馅中。
7、葱姜切碎，放入肉馅中。
8、然后放入适量食用盐，酱油，香油，鸡精，十三香，将肉馅搅拌均匀。
9、将肉馅放入挖好的茄子中。
10、让如锅中蒸十五分钟，即可关火。
11、将蒸好的茄子夹出，放入盘子中，将蒸出的茄子汤放入碗中，放入适量蚝油，生抽，醋。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜