千张结烧肉
“ 豆腐皮也叫“千张”吧？在我这里就是叫“豆腐皮”，我觉着还是叫豆腐皮亲民些。
豆腐皮的吃法很多，可凉调、可炒制，可卤制，但当豆腐皮遇到五花肉，特别是用卤汁炖制的时候，那么这个豆腐皮就有了更多的内涵。
天气渐渐转冷了，那就多吃点荤菜给身体补充些能量，顺便也补补膘。用卤汁炖制五花肉和豆腐皮，让豆腐皮吸足卤汁的厚重的浓香，五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
豆腐皮：适量
[配料]
精盐：适量
草寇：适量
桂皮：适量
八角：适量
草果：适量
香叶：适量
老抽：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[千张结烧肉的做法步骤]
1、猪五花肉切大块。
2、锅里加油，放入五花肉块炒至变色。
3、放入一汤匙老抽，翻炒至肉块上色。
4、倒入卤汁（可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代），添足清水后大火煮开，改小火炖制。
5、豆腐皮切长条后，打结。
6、五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结。
7、小火炖制10分钟后，加适量精盐，小火炖制10分钟收汁即可。
[小窍门]
1、、豆腐皮打结时不要过于用力，防止断裂。
2、、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。
3、、在炖制的时候可加适量的白糖，这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。
使用的厨具：炒锅
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