盖浇蚝油西兰花
“ 西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
而我爱吃西兰花，是因为它能有效地防止癌症以及抗流感！”
[主料]
西兰花：适量
[辅料]
蚝油：适量
盐：适量
油：适量
蒜头：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[盖浇蚝油西兰花的做法步骤]
1、把西兰花掰成小块儿，洗干净后，用盐水泡10分钟。
2、锅里烧开热水，滴几滴油，放入西兰花，约2-3分钟。(你可以吃吃看它熟了没。)
3、拿一个适合的碗，把西兰花严严实实地码好，建议大朵的在下边，小朵的在上边。
4、倒置在一个盘子里。此时会有过热水时，就在西兰花里的水出来，把它倒掉。静置至少五分钟。
5、打开后，就成型啦！
6、热锅冷油，放蒜末爆香后，倒入足量的蚝油，烧热后倒入水和适量盐。
7、把酱油淋在西兰花上！成功！
[小窍门]
1、.把西兰花弄成小朵时，可以使用剪刀。
2、.用盐水泡它，可以使在西兰花里的虫子跑出来，也可以洗掉一些化学物质。
3、.过热水时滴油，可以使西兰花保持亮亮的绿色。
4、.不要过太久的热水，都也就不爽口了。
5、.码碗时，一定要塞满。倒置时，得放几分钟不要动它。这样不容易散掉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜