清蒸孔雀鳊鱼
“ 早上去市场看见久违的鳊鱼，毫不犹豫买了一条回来。很怀念妈妈的厨艺，我妈做菜很好吃，每次都被我们扫光光，可惜我只学了皮毛…实在愧对啊”
[主料]
鳊鱼：一条
[辅料]
姜：2个
蒜：适量
小尖椒：2个
[配料]
盐：适量
酱油：适量
白酒：适量
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤]
1、将鳊鱼里外清洗干净，同时沥干水分
2、准备配料：生姜、大蒜、小尖椒
3、鳊鱼鱼身切成鱼肚连接着的等分段，根据鱼大小来切，另外剁下鱼头和鱼尾
4、 将切好的鱼摆放在盘中，撒上些许盐腌制片刻后，鱼身撒上姜蒜丝、小红椒
5、将摆好的孔雀鱼放入蒸锅中
6、盖上玻璃透明锅盖，大概蒸8-12分钟，不宜蒸过久
7、蒸到十分钟左右，观察鱼是否变色，准备关火，3分钟后再拿出
8、蒸好的孔雀鳊鱼，另外起锅加热食油，少量水烧开后，加入水淀粉和酱油，白酒，迅速搅拌均匀盛出淋鱼身上
[小窍门]
1、、盐要适量，因是是清蒸，突出鱼的鲜美丽
2、、要把水淀粉调成薄芡，不宜过多
使用的厨具：电磁炉、蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 常见菜式 荤菜