韭菜鸡蛋豆腐馅饼
[主料]
韭菜：适量
鸡蛋：适量
虾皮：适量
豆腐：适量
[辅料]
面粉：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜鸡蛋豆腐馅饼的做法步骤]
1、韭菜、鸡蛋、豆腐、虾皮。
2、锅中放油烧热，倒入蛋液，用筷子快速地炒散成小块。
3、豆腐压成泥，和虾皮一起放入鸡蛋中，加盐拌匀。
4、韭菜用米糠油拌匀锁住水分，再放入鸡蛋、豆腐、虾皮。
5、拌匀。
6、面粉用冷水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时。
7、切成小剂子。
8、擀成中间厚四周薄的小圆片。
9、放入韭菜鸡蛋豆腐馅，包好收口朝下放置，稍压扁。
10、平底锅放油烧热，放入馅饼煎制。
11、翻面再煎至金黄。
12、皮薄馅足，外面就能看见里面的馅料，食之香味浓郁。
使用的厨具：平底锅
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