酸空心菜
“ 夏天到了，广西的亲们最喜欢把酸空心菜和玉米粥一起吃，就连早餐吃的粉也少不了酸空心菜的加入。平时在家，就算不煮粥不煮粉，天热嘴馋尽想吃酸，酸空心菜便是其中之一。”
[主料]
空心菜：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
[配料]
酱油：适量
醋：适量
白砂糖：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸空心菜的做法步骤]
1、空心菜洗净切断
2、放油热锅，加入姜、蒜爆香
3、加入空心菜翻炒片刻
4、放酱油，菜叶有些许黄，之后再边加醋边翻炒菜，直至菜叶、菜杆变成黄褐色后加少许白砂糖，炒匀出锅
[小窍门]
糖的用量要按个人口味定，不要求放很多，不喜欢甜也可以不放糖，不过就没有酸酸甜甜的口感啦！酱油放入，要咸淡正好即可，因此步骤中没有提及放盐。醋的用量少，菜叶和菜杆就不会变成彻底的黄褐色，若有局部绿色那样证明炒得不够彻底，或者醋的用量不足。炒全黄后即可出锅，没必要继续炒下去，不然叶子都干瘪咯
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜