腊肉炒茄子“ 茄子绵绵软软的老幼都爱吃,但是茄子都较吸油,每次吃茄子都会吃进许多油,不利于身体健康。今天用干煸的方法先把茄子煸熟了再炒,炒制时可以少放一些油,吃着就不那么油腻了。茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子皮同样富含多种维生素,能够保护血管,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。”
[主料]
茄子:300克
煮熟腊肉:100克
[辅料]
洋葱:少量
青椒:一个
[配料]
油:适量
盐:适量
料酒:适量
胡椒面:适量
酱油:适量
鸡精:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
[腊肉炒茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切成小块,切好的茄子放入水里泡一泡以免氧化发黑。
2、煮熟的腊肉切成小块。
3、姜蒜切碎,洋葱切小块,青椒切小块。
4、炒锅上火烧热,无油放入茄块煸炒熟后盛出。
5、炒锅放少许油润润锅,放入腊肉块煸炒出油。
6、腊肉煸炒出油后放入洋葱、姜、蒜炒出香味。
7、放入茄子和青椒翻炒翻炒。
8、放入少许料酒翻炒均匀。
9、放入酱油翻炒均匀。
10、放入胡椒面、盐、鸡精翻炒均匀即可。
使用的厨具:炒锅
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