素炒苦瓜
“ 夏日里的苦瓜是清热解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用，清凉消暑，而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。”
[主料]
苦瓜：一根
红椒：半个
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜：适量
辣椒：适量
鸡精：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[素炒苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜清洗干净，对半切开，去籽去瓤后切成薄片。
2、苦瓜清洗干净，对半切开，去籽去瓤后切成薄片。
3、红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用。
4、红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用。
5、炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香。
6、炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香。
7、放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒。
8、放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒。
9、调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可。
10、调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。　
2、、苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产， 孕妇也要慎食苦瓜。
3、、苦瓜不可久炒，快速翻炒几下即可，要保持口感的鲜脆清香。
使用的厨具：炒锅
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