樱花抹茶慕斯
“ 炎炎夏日，来做一款冰冰凉凉的抹茶慕斯吧！”
[主料]
黄油：30g
奥利奥碎：60g
淡奶油：200g
牛奶：100g
吉利丁片：2片
抹茶粉：10g
细砂糖：25g
[辅料]
盐渍樱花：几朵
苹果味果冻：2个
口味：原味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[樱花抹茶慕斯的做法步骤]
1、奥利奥碎用料理机打碎备用
2、黄油隔热水加热至融化，倒入奥利奥碎中
3、搅拌均匀
4、慕斯圈用锡纸包裹住
5、将奥利奥碎装入慕斯圈内，用勺背压紧，放入冰箱冷藏备用
6、吉利丁片用剪刀剪成段，用冰水泡软
7、泡软的吉利丁片取出挤干水份，放入牛奶内隔热水搅拌至完全融合
8、筛入抹茶粉，用茶筅搅拌均匀至无颗粒
9、淡奶油倒入干净无水无油的大碗中，加入细砂糖用打蛋器打发
10、打发至6成，可勉强流动的湿性发泡即可
11、将抹茶牛奶倒入奶油中，用硅胶刮刀上下翻拌均匀
12、慕斯液做好了
13、从冰箱取出冷藏好的慕斯圈，小心的将慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏3小时以上
14、苹果味果冻放入小碗中，加入少许冷开水，用微波炉叮十几秒，融化成液体即可
15、盐渍樱花提前浸泡
16、取出用厨房纸吸干水份
17、凝固好的慕斯取出，将樱花装饰在表面
18、将融化的果冻水轻轻的倒在表面做成镜面。放入冰箱继续冷藏
19、完全凝固的慕斯从冰箱取出，拿去锡纸，用热毛巾热敷四周轻轻脱模
20、成品
[小窍门]
这个量大约可做3、4个慕斯。盐渍樱花提前浸泡，这一步写晚了。
使用的厨具：打蛋器
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