超家土豆烧茄子
“ 味蕾之开启人们记忆之门的钥匙，而这是满含妈妈的味道的一道菜，是我念念不忘，同时也勾起了我许多童年的回忆，现在我有了自己的宝宝，希望我的手艺可以让他记住妈妈的味道。”
[主料]
土豆：适量
茄子：适量
西红柿：适量
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
醋：少量
油：适量
盐：适量
蔬之鲜：适量
花椒粉：适量
生姜粉：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[超家土豆烧茄子的做法步骤]
1、准备材料：土豆和茄子切块，西红柿子，葱和蒜切末，粉条烫熟。热锅，加入油，油量要多一些，小火，加热至六到七层（油中冒起小泡泡。
2、加入茄子炸，炸至变色，能闻到茄子的香味就是可以了。
3、盛出待用，我放在了吸油纸上滤一下油，不然的话有些太油了。
4、土豆的处理方法和茄子基本一样，炸至土豆变色，变软
5、也是放在吸油纸上盛出待用。
6、倒出多余的油，只留底油，放入花椒粉，姜面，葱花，蒜末爆香，再放入西红柿子，吵成泥。
7、放入炸好的土豆，翻炒。
8、再放入茄子翻译炒，加入老抽，生抽，少许醋和糖，蔬之鲜，放入盐。
9、加入已经烫熟的粉条，加入些水小火焖十五分钟，只要土豆熟了就可以起锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式