豉椒蛏子
[主料]
蛏子：适量
[辅料]
小青辣椒：适量
小红辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
酱油：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豉椒蛏子的做法步骤]
1、主料准备好
2、将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗干净
3、姜蒜切沫，青红小米椒切小段
4、锅里放适量油，烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香
5、放蛏子，翻炒几下至蛏子开口
6、淋入一点料酒，并倒入一点酱油，炒出香味
7、出锅前放入青红小米椒，拌炒一下，关火出锅即可
[小窍门]
1、.买蛏子一定要新鲜的，用手指轻轻触碰它的肉，立刻回缩，壳也立刻关闭的就可以购买，一直不闭合的，有可能已经死啦，就不要购买啦~~
2、.蛏子很容易熟，炒至开口后再略炒30秒左右就可以出锅啦，太久的话肉质紧硬，口感就不好啦~~
3、.蛏子肉外圈有一条黑线，记得撕掉哟，不要吃~~~
使用的厨具：炒锅
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