白云凤爪
[主料]
鸡爪：750g
[辅料]
香芹：1棵
红椒：3个
姜：1小块
[配料]
白醋：1碗
白糖：半碗
盐：1茶匙
白酒：1茶匙
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[白云凤爪的做法步骤]
1、凤爪洗净剪去指甲。
2、香芹，姜，红椒洗净备用。
3、准备白醋一碗。
4、白糖半碗。
5、盐一茶匙，白酒一茶匙备用。
6、香芹切段，红椒去籽切块备用。
7、将醋，糖，盐与两碗水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。
8、锅里放水，冷水放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续煮约三分钟即劳出放入冰水里泡半小时。
9、将泡过冰水的凤爪随意改刀。
10、将凤爪，香芹，红椒放进可密封的保鲜盒里，倒入冷藏过的糖醋水。
1111、.盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。
[小窍门]
小贴士：
1、. 凤爪飞水时一定要煮熟透，这样食用更放心更安全。
2、. 糖醋的比例随个人喜爱调配。
3、. 做此菜前先用矿泉水瓶子将两瓶冷开水放入冰箱冷藏，以备用。
4、. 糖醋汁事先煮好放入冰箱冷藏，经过冰水浸泡过的凤爪口感更好，皮更脆爽。
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