下酒小炒-------辣炒田螺
“ 炎炎下日，吹着空调，一瓶啤酒一个小炒，也是种享受呀！”
[主料]
田螺：斤
[辅料]
辣椒：适量
豆鼓：适量
大蒜：适量
紫苏：适量
生姜：适量
大葱：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
花生油：适量
酒：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒田螺的做法步骤]
1、买回来的田螺放清水里养一两天，中途换一两次水（这种东西会吸泥，所以要让它养干净）
2、把它的尾巴夹一下，这样吃的时候才好吸，夹完后要多清洗几遍
3、进行焯水，要煮开
4、再清洗一下，这个时候嘴巴里的那层红壳很多就可以掉出来了
5、准备好配料并切碎（辣椒；豆鼓；大蒜；紫苏；生姜；大葱）
6、热锅放油，先把配料倒进爆香
7、热锅放油，先把配料倒进爆香
8、接着倒进田螺翻炒，并加一小碗水和米酒，大火煮开
9、焖至水快干时加些酱油和白糖即可。最好不要完全干，要留点汁
10、焖至水快干时加些酱油和白糖即可。最好不要完全干，要留点汁
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜