巧克力熔岩蛋糕
“ 熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果。 烤好后，捅开一个小洞，中间的巧克力会如同岩浆般流出。”
[主料]
黑巧克力：100g
黄油：75g
低筋粉：25g
可可粉：1g
蛋黄：1个
鸡蛋：2个
[辅料]
细砂糖：35g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[巧克力熔岩蛋糕的做法步骤]
1、把黑巧克力和黄油一起隔水加热，
2、并不断搅拌至完全融化，然后放到一边冷却备用。
3、把鸡蛋和蛋黄放入小盆中，加入细砂糖并用打蛋器打发至颜色发白，之地变得浓稠（不必完全打发)
4、筛入低筋面粉和可可粉，
5、再倒入黑巧克力酱，搅拌成均匀的蛋糕糊。
6、倒入纸模具，7分满。放入预热好210度的烤箱，中层，上下火，8-10分钟。烤好后撕去纸模，趁热食用。
[小窍门]
1、、这款蛋糕需要使用高温急火快烤，以达到迅速让外部蛋糕组织定型，而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
2、、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。
3、.如果一次吃不完还可以放到冰箱里冷藏，吃的时候取出放在微波炉里中火加热1分钟，就能达到刚出炉时的效果。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙