羊肉水饺
“ 年前朋友组织团购了一下呼伦贝尔草原上的羊肉，收到后马上试着做了羊肉串，味道十足。宝宝爱上了羊肉，要吃羊肉饺子，第一次做呀，好在味道不错，好吃。”
[主料]
面粉：1000g
胡萝卜：1000g
羊肉：1000g
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒：适量
老抽：适量
葱：适量
五香粉：适量
味精：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[羊肉水饺的做法步骤]
1、花椒泡水，制作花椒水。
2、胡萝卜插成丝备用。
3、水烧开后焯熟胡萝卜。
4、过凉水后挤干水分。
5、剁成细粒。
6、温水和面团，醒发一会。
7、羊肉洗净备用。
8、搅成泥备用。
9、加入适量生抽。
10、加入五香粉。
11、加入花椒水。
12、搅拌均匀。
13、加入盐、味精和老抽。
14、加入姜末。
15、加入油调匀。
16、加入葱花。
17、加入胡萝卜拌匀。
18、面搓成长条，用刀切段。
19、按扁面剂子。
20、用擀面杖擀薄。
21、加入适量馅。
22、对角捏住。
23、手掌合拢向中间挤一下
24、盖帘上撒入面布，饺子分开距离摆放。
25、手掌合拢向中间挤一下
26、水烧开后加入盐，加入饺子，用铲子推动一会，不黏锅底就可以了。
27、水开后饺子浮起来。
28、加入凉水，盖锅盖煮，反复加凉水三次。
29、第三次水开后立刻捞出。
[小窍门]
煮饺子要加三次水，第一、二次盖锅盖煮，第三次敞开锅盖煮。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子