红烧鲤鱼块
[主料]
鲤鱼：适量
[辅料]
大葱：适量
生抽：适量
蒜：适量
蚝油：适量
姜粉：适量
椒粉：适量
白酒：适量
白醋：适量
桂花香醋：适量
白糖：适量
鸡精：适量
干淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鲤鱼块的做法步骤]
1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
2、将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。
3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4、平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
7、倒入料汁烧开。
8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
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