干烤小里脊肉
“ 所谓“干烤”，其实是用了完全不含水分的粉状调料：红糖、生姜粉、coriander、黑胡椒，辣椒粉等腌制里脊肉数小时，里脊肉被包含香味的糖酱包裹住，放入烤箱烤熟，再淋上腌料做的酱汁，香气飘逸，肉质粉嫩，可当冷菜，也可像我一样，卷薄饼吃。”
[主料]
里脊肉：1.5-2磅
[辅料]
红糖：110克
蒜瓣：3个（切碎）
橙皮屑：1个橙子的量
辣椒粉：20克
黑芝麻：10克
盐：17克
黑胡椒：5克
芫荽粉：5克
生姜粉：5克
塔塔粉：适量
水：适量
生粉：适量（可选）
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一天
难度：简单
[干烤小里脊肉的做法步骤]
1、红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起
2、用搅拌机稍稍搅拌一下
3、另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉，搅拌
4、然后与2混合搅拌
5、猪肉洗净，用厨房用纸吸干水分；
6、腌料抹在肉上，按摩一下，腌制过夜；
7、取出猪肉（这时已经有酱汁啦）
8、烤箱预热200摄氏度，烤20-30分钟（记得翻面），或至肉内部为140华氏/60摄氏度，烤好的猪肉静置10分钟，切片；
9、取剩余腌料汁放入小锅内，加一点水
10、烧开，慢熬至酱汁浓稠，可放一些薄生粉勾芡，浇在肉片上。
[小窍门]
瑞秋提醒：
1、、我去超市看过，有两种里脊肉，一种是我买的偏苗条的，另一种是塑封包装大块的，建议买细长条，易入味，或买来大块切成细条。
2、、此肉可当冷菜，也可像我一样卷饼吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜