鲅鱼炖粉条
“ 鲅鱼的营养价值：
1、、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2、、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3、、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。”
[主料]
鲅鱼：3条
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
白糖：适量
醋：适量
大料：适量
香叶：适量
花椒粉：适量
香菜：适量
粉条：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鲅鱼炖粉条的做法步骤]
1、鲅鱼去除内脏洗净
2、粉条提前泡水，这样容易炖熟
3、葱姜蒜切好备用
4、鱼身上拍些干面粉
5、热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
6、待一面煎至定形后再翻面煎至金黄
7、放入葱姜蒜爆香
8、放入大料和香叶爆香
9、放入花椒粉炒匀
10、倒入适量酱油
11、放入白糖
12、放入适量醋
13、倒入适量清水，没过鱼即可
14、放入适量料酒
15、放入粉条，盖盖炖20分左右
16、放入适量盐调味
17、待粉条熟后放入香菜段即可
[小窍门]
1、.炒锅烧热用姜片擦锅再倒油烧热后放鱼煎，这样鱼不会粘锅
2、.煎鱼时不要急着翻面，等一面煎定形了再翻面
3、.粉条提前泡水这样可以缩短烹饪时间
4、.粉条爱吸水，所以水要多加
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜