韭菜苔炒猪皮
“ 野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。”
[主料]
油炸猪皮：100克
野韭菜苔：100克
红椒：1个
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
辣酱：适量
酱油：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜苔炒猪皮的做法步骤]
1、油炸猪皮用热水泡发两小时后洗净油脂。
2、把洗好的猪皮切成条。
3、野韭菜苔和红椒洗净，韭菜苔切段，红椒切成条状。姜蒜切碎备用。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜末炒香。放入一匙辣酱煸炒出香味。
5、放入猪皮翻炒几下。
6、放入韭菜苔和红椒翻炒断生。
7、调入适量酱油翻炒均匀。
8、放入盐和鸡精翻炒均匀即可。
[小窍门]
辣酱的用量依个人的口味放入，辣酱和酱油都含盐，盐要少放些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐