韭菜鸡蛋水饺
“ 母亲节到了，给母亲做点什么呢？考虑再三，决定给母亲包顿她喜欢吃的韭菜鸡蛋饺子，虽然很简单，虽然很家常，却包含了我对母亲的12分感激之情，祝妈妈——母亲节快乐！”
[主料]
面粉：适量
韭菜：适量
鸡蛋：3个
虾皮：适量
红薯粉丝：适量
植物油：适量
水：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
鸡精：适量
酱油：少许
花椒粉：少许
[配料]
辣椒酱：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[韭菜鸡蛋水饺的做法步骤]
1、面粉加入适量的水和成较软的面团，盖湿布饧30分钟
2、韭菜淘洗干净控水沥干
3、葱姜切末
4、锅上烧水，水开后，放入适量的红薯粉丝煮一下，煮至粉丝能够用手掐断即可
5、把粉丝捞出后切成小段
6、锅里放油，先放姜再放葱进行煸炒，炒出香味（俗话说的好，菜要香先放姜）
7、放入粉丝进行煸炒
8、放点酱油继续煸炒
9、打入鸡蛋
10、把鸡蛋和粉丝煸炒均匀，关火
11、把适量的虾皮洗净后切碎点
12、把控干水的韭菜切小段（尽量切的小点，要是切的大了，包饺子时不好包）
13、放入虾皮。
14、放入韭菜。
15、依次放入盐、鸡精、和花椒粉，拌匀后馅料就调好了。
16、将醒好的面团揉匀后搓成长条状
17、切成大小均匀的剂子
18、擀圆后包上馅料，饺子就包好了
19、锅山烧开水，下入饺子，水开后，点3回水，饺子就可以出锅了
20、配上醋加辣椒油的蘸料，那真是完美的搭配
[小窍门]
1、.花椒粉不宜放多，放的多了馅料会发苦、发涩。
2、.调馅料时多放一点盐，尝一下，感觉稍微有点咸为好，这样等饺子出锅在品尝时，咸淡是正正好滴！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜