麻辣过瘾的毛血旺（附详细过程图）
[主料]
重庆火锅底料：适量
[辅料]
鸭血：适量
豆腐：适量
鱿鱼：适量
黄豆芽：适量
芹菜：适量
毛肚：适量
百叶：适量
葱姜蒜：适量
[配料]
色拉油：适量
料酒：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
浓汤宝：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[毛血旺的做法步骤]
11、.各种原材料
22、.将鸭血和午餐肉切片、豆腐切块、芹菜切段、鱿鱼打好花刀切片、毛肚和百叶也切好。
33、.干红辣椒用剪刀剪成1厘米长的段（去籽），花椒备好。
44、.葱姜切成丝，蒜切片。
55、.锅中烧开水加入少许盐，把黄豆芽放入焯烫一下
66、.把芹菜放入焯烫一下
77、.把焯烫过的黄豆芽和芹菜过凉放入盆中备用。
88、.锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水备用。
99、.鱿鱼放入烧开的水中焯烫后捞出备用。
1010、.炒锅倒油，烧热后放入葱姜蒜开大火爆香。
1111、.再放入火锅底料，炒至融化出红油。
1212、.加入加入料酒和鸡汤或骨汤（我放的清水，另外放了一个浓汤宝）。
1313、.烧沸后先后放入鸭血片
1414、.再放入豆腐略煮一会儿
1515、.放入午餐肉
1616、.放入鱿鱼卷
1717、.放入毛肚
1818、.放入牛百叶
1919、.再把煮好的食材倒入铺着黄豆芽和芹菜段的盆中
2020、.炒锅倒入油，小火炸香干辣椒和花椒。
2121、.再浇在毛血旺盆中，最后撒上香葱叶。一盆麻辣鲜香、汁浓味足的毛血旺就做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜