红烧鲤鱼
“ 鱼肉鲜嫩，汁浓味美。”
[主料]
鲤鱼：1条
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
油：适量
老抽：适量
醋：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
花椒：适量
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鲤鱼的做法步骤]
1、准备好材料，葱切段，姜切片，蒜剥皮去根；鲤鱼提前宰杀好，去除腥线和鳞片，清洗干净；
2、锅中加油，鲤鱼两面沾面，炸至金黄；
3、迅速倒入醋烹制15秒，再加入料酒烹制15秒，放入；
4、加热水没过鱼身，放入葱、姜、蒜、白糖、老抽同煮；
5、撒上香菜即可出锅装盘。
[小窍门]
1、.提前用生姜涂抹锅底，炸鱼时不易粘锅；
2、.炖时需注意，不要粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜