夯实菜团子
“ 菜团子一般用玉米面加黄豆面。内馅可以自己随意搭配，野菜、绿叶菜、或再加一些鸡蛋肉类豆腐干之类都可以，这样菜团子口感扎实，营养丰富，膳食纤维也丰富，还清肠排毒。
  今天的菜团子我加了些面粉在里边，喜欢吃更多粗粮的朋友也可以加黑米面、荞麦面、小米面，只要是自己喜欢的就好。”
[主料]
玉米面：适量
黄豆面：适量
面粉：适量
肉馅：适量
干豆角：适量
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
葱末：适量
食盐：适量
食用油：适量
鸡粉：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[菜团子的做法步骤]
1、准备面皮原料，面粉、玉米粉、黄豆面、酵母粉。
2、所有粉类混合均匀，加入酵母粉，用温水合成比较弱软的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。
3、准备馅料，肉馅、泡发好的干豆角。（干豆角提前泡好）
4、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香油、食用油
5、加入所有调料，搅拌均匀稍稍上劲。
6、泡好的干豆角抹刀切末。
7、切好的干豆角放入搅拌好的肉馅中
8、搅拌均匀。
9、醒发好的面团。（发好的面团中因为有玉米面，所以面团看着很散。
10、为了让豆角团子口感更加扎实，在把面团揉进一些干面粉。
11、揉好的面团分成小剂子。
12、分好的剂子擀成中间厚，四边薄的面皮。
13、取一份面皮，放上适量的馅料。
14、像包包子一样包好。
15、封好口后，口朝下团圆整理好
16、所有依次做好。
17、做好的生坯放入蒸锅。
18、中小火烧至上汽，中火蒸20分钟即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷