炝拌面条菜
“ 面条菜是麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区的人爱吃的一种野菜。既可以蒸着吃还可以炒、凉拌、做汤。面条菜味甘、微苦、性凉，具有养阴清热的作用，对虚痨咳嗽、咯血、尿血、经不调有一定的作用。
记得小时候每年春天我们都会到野外采集野菜，面条菜、扫帚苗、蒲公英、野苏子、苜蓿等等，春天万物复苏，小草萌发，野外的荒地上也充满生机，孩子们更是追逐欢笑，很是开心。现在虽然每年也去春游拔野菜，但是完全没有了儿时无忧无虑的心境。”
[主料]
面条菜：300克
粉丝：30克
胡萝卜：50克
[辅料]
大葱：10克
大蒜：10克
干辣椒：1个
[配料]
盐：3/4茶匙
白糖：1/2茶匙
味精：1/4茶匙
白醋：2茶匙
口味：微辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌面条菜的做法步骤]
1、粉丝用开水泡软。
2、面条菜择洗干净。
3、胡萝卜刨成丝。
4、锅内烧开水，放入面条菜焯烫至变色。
5、捞出面条菜立即放入冷水中降温。
6、大葱和大蒜切末，干辣椒切段。
7、起油锅，爆香葱蒜末和干辣椒。
8、放入胡萝卜炒软后关火。
9、放入挤干水分的面条菜和粉丝。
10、放入白醋、盐、白糖、味精拌匀即可。
[小窍门]
1、、    面条菜焯烫后要立即放入冷水中降温，这样才翠绿。
2、、    胡萝卜含有脂溶性维生素，炒过后再食用更容易被人体吸收。
使用的厨具：炒锅
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