红枣豆渣吐司
“ 做这个吐司，真是曲折！因为头天夜里不知道什么时候停了电，
 第二天起来一看，面团在冰箱里已经发酵好了。但是因为要出门，没时间做了，
 我索性把面团放进冷冻室了，希望能快点来电，别发酵过头了。
 好在冷冻室还有一个冰袋，回来时已经来电了，那面团已经冻得硬邦邦的了！
 算了一下大概冷冻了9个小时，听说冷冻越久，对酵母的杀伤越大，
 而且我放的酵母量也不是很多，不知道还能不能发的起来！
 解冻用了一个多小时，刚开始我放在阳台，发现面团表面开始鼓起好几个泡儿，
 怕一下子温差太大，就移回了室内，足足等了一个多小时，再一看，面团明显缩小了，
 扒开边缘看看也是蜂窝状的，不管怎样，先排气再说吧，大不了整成馒头蒸熟了吃！
 排气分割的时候，还有一个地方里面是冰渣子呢！
 松弛过后，面团已经有发酵的迹象了，想着应该可以的，就硬着头皮做下去了。
 吐司出炉已经7点多了，虽然不及以前做的涨的很高，但结果还是令人满意的！
 这次算是歪打正着吧，下次面团发酵好没时间做的话，
 就用这样的方法。不过，下次要多放一些酵母，以抵消失去活性的那部分！”
[主料]
金象高粉：150克
金龙鱼麦芯粉：110克
鸡蛋：1个
黄油：16克
红枣豆浆渣：127克
白砂糖：30克
酵母：4克
盐：2克
[辅料]
融化黄油：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红枣豆渣吐司的做法步骤]
1、红枣豆浆渣
2、黄油16克，室温软化
3、除黄油和豆渣外，所有材料混合，搅匀，分次加入豆浆渣搅拌搅匀。 放冰箱冷藏30分钟左右，使其充分吸收水份。（现在温度有些高了，冷藏可以抑制酵母发酵）
4、洗衣式揉搓，拉出粗糙膜时，加入软化的黄油、
5、揉出薄膜，
6、加入软化的黄油
7、收圆入盆，盖保鲜膜发酵至两倍大
8、盖保鲜膜发酵至两倍大
9、盖保鲜膜发酵至两倍大
10、松弛好后，再次擀开、卷起，重复两次。摆入吐司模中，发酵至8、9分满。
11、发酵至8、9分满。
12、烤箱预热，180度，中层上下火，35分钟左右。上色后加盖锡纸。  出炉后趁热刷黄油，脱模侧放，晾至微温，装入保鲜袋密封保存。
131、
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 烘焙 家常菜