什锦凉菜
[主料]
黄瓜：适量
芹菜：适量
花生米：适量
绿豆粉皮：适量
黑木耳：适量
小蕃茄：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
葱：适量
芝麻酱：适量
八角：适量
花椒：适量
香油：适量
香醋：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[什锦凉菜的做法步骤]
1、芹菜择去老筋，洗净改刀后焯水。（焯水时加油加盐可使颜色碧绿）
2、黑木耳泡发择去根部洗净摘小朵。
3、花生米泡发后加入花椒、八角、盐煮熟。
4、绿豆粉皮煮至透明过一下凉水。
5、黄瓜和小蕃茄分别改刀。
6、葱切成末，下入油锅中小火制成葱油。
7、芝麻酱加少许温水和老抽慢慢调稀调匀。
8、把所有处理好的原料放入盆中。
9、加入盐，鸡精，白糖，香醋和葱油拌匀定好味后淋入适量芝麻酱。
10、放入小蕃茄拌匀，淋入香油装盘即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜