春笋回锅肉
[主料]
春笋：一根
五花肉：一块
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
八角：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[春笋回锅肉的做法步骤]
1、锅里放水，将多半根葱切成段放入锅中，（剩下的葱切末备用）放入姜片、花椒和八角。
2、将洗净的五花肉放入锅中煮至用筷子可以穿透。
3、将煮好的五花肉捞出控干水分，晾凉
4、将笋切成片
5、锅内烧开水，将笋片放入焯水
6、将焯好的笋片捞出，在凉水中浸泡一会。
7、锅内放少量油，放入葱末煸炒出香味（五花肉放入后会出油，所以这里油不要放太多）
8、放入五花肉翻炒至肥肉透明。
9、加入一小勺生抽和一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
10、放入笋与肉片翻炒均匀，加入少许鸡精，出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜